無公害韭菜執行標準

　　無公害韭菜執行標準

　　人民共和國農業行業標準無公害食品 韭菜

　　人民共和國農業行業標準

　　無公害食品   韭菜

　　NY 5001-2001

　　1   范圍

　　本標準規定了無公害食品韭菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

　　本標準適用于葉用韭菜。

　　2   規范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB/T 5009.11   食品中總砷的測定方法

　　GB/T 5009.12   食品中鉛的測定方法

　　GB/T 5009.15   食品中鎘的測定方法

　　GB/T 5009.17   食品中總汞的測定方法

　　GB/T 5009.18   食品中氟的測定方法

　　GB/T 5009.20   食品中有機磷農藥殘留量的測定方法

　　GB/T 8855   新鮮水果和蔬菜的取樣方法

　　GB 14875   食品中辛硫磷農藥殘留量的測定方法

　　GB 14876   食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定方法

　　GB 14878   食品中百菌清殘留量的測定方法

　　GB/T 15401   水果、蔬菜及其制品   亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定

　　GB/T 17331   食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定

　　GB/T 17332   食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定

　　人民共和國農藥管理條件

　　3   術語和定義

　　下列術語和定義適用于本標準。

　　3.1

　　同一品種   same variety

　　植物學特征及生物學特性相同的品種。

　　3.2

　　鮮嫩 freshness

　　3.3

　　整修 trimming

　　收割后的韭菜不帶殘留莖盤、泥土、水分、雜草及其他雜質，切割斷面整齊，捆把松緊適度，無黃葉，單株不散葉。

　　3.4

　　桔梢   tip wichered

　　葉片端枯黃或干枯。

　　3.5

　　凍害 freezing injury

　　冰點以下低溫環境中組織凍結，解凍后無法恢復正常而造成的傷害。

　　3.6

　　韭薹 chives stem

　　韭菜內出現的幼薹或成薹。

　　3.7

　　機械傷 mechanical woundness

　　因機械外力所造成的損傷。

　　3.8

　　異味 off-flavor

　　除韭菜特有香味外的氣味和味道。

　　3.9

　　株長 plant length

　　假莖最下端到最長葉片尖端的距離。

　　3.10

　　整齊度 uniformity

　　韭菜株長的長短一致性，用株長平均值乘以（1±8%）表示。

　　4   要求

　　4.1   感官

　　無公害食品韭菜的感官應符合表1的規定。

表1 無公害食品韭菜感官要求

　　4.2   衛生

　　衛生要求應符合表2的規定。

表2   無公害食品韭菜衛生指標

　　5   試驗方法

　　5.1   感官要求的檢測

　　5.1.1   品種特征、鮮嫩、整修、腐爛、枯梢、凍害、韭薹、病蟲害及機械傷等，用目測法檢測。異味用嗅的方法檢測。

　　5.1.2   整齊度的檢測：從4-5捆樣品中隨機取韭菜200株，用直尺測量**株長，求出**株長的平均值（ ），按式（1）計算：

　　……（1）

　　式中：

　　-株長的平均值，單位為毫米（mm）；

　　Xn-單根韭菜的**株長，單位為毫米（mm）；

　　n-所檢測韭菜的株數，單位為根。

　　5.2   衛生要求的檢測

　　5.2.1   六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯

　　按GB/T 17332規定執行。

　　5.2.2   乙酰甲胺磷

　　按GB/T 14876 規定執行。

　　5.2.3   殺螟硫磷、樂果、馬拉硫磷、敵百蟲、喹硫磷、敵敵畏

　　按GB.T 5009.20 規定執行。

　　5.2.4   毒死蜱

　　按GB/T 17331規定執行。

　　5.2.5   辛硫磷

　　按GB 14875規定執行。

　　5.2.6 百菌清

　　按GB 14878規定執行。

　　5.2.7   砷

　　按GB/T 5009.11規定執行。

　　5.2.8   鉛

　　按GB/T 5009.12規定執行。

　　5.2.9   鎘

　　按GB/T 5009.15規定執行。

　　5.2.10   汞

　　按GB/T 5009.17規定執行。

　　5.2.11   氟

　　按GB/T 5009.18規定執行。

　　5.2.12   亞硝酸鹽

　　按GB/T 15401規定執行。

　　6   檢驗規則

　　6.1   檢驗分類

　　6.1.1   型式檢驗

　　型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗。

　　a） 申請無公害食品標志或進行無公害食品年度抽查檢驗；

　　b） 出口蔬菜、產品評優、國家質量監督機構或行業主管部門提出型式檢驗要求；

　　c） 前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；

　　d） 因人為或自然因素使生產環境發生較大變化。

　　6.1.2   交收檢驗

　　每批產品交收前，生產單位都要進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官、標志和包裝。檢驗合格后并附合格證方可交收。

　　6.2   組批檢驗

　　同產地、同規格、同時收購的韭菜作為一個檢驗批次。批發市場同產地、同規格的韭菜作為一個檢驗批次。農貿市場和超市相同進貨渠道的韭菜作為一個檢驗批次。

　　6.3   抽樣方法

　　按照GB/T 8855中的有關規定執行。

　　報驗單填寫的項目應與實貨相符，凡與實貨不符，品種、規格混淆不清，饈容器嚴重損壞者，應由交貨單位重整理后再行抽樣。

　　6.4   包裝檢驗

　　應按第8章的規定進行。

　　6.5   判定規則

　　6.5.1   每批受檢韭菜抽樣檢驗時，對不符合感官要求的韭菜做各項記錄。如果一根韭菜同時出現多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個殘次品計算。不合格品的百分率按式（2）計算，計算結果精確到小數點后一位。

　　……（2）

　　式中：

　　X-單項不合格百分率，單位為百分率（%）；

　　n-單項不合格品的株數，單位為根。

　　N-檢驗樣品的總株數，單位為根。

　　各單項不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。

　　6.5.2   限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計算，其值不得超過所規定限度。

　　同一批次某件樣品不合格品百分率超過規定的限度時，為避免不合格率變異幅度太大，規定如下：

　　規定限度總計不超過10%，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過15%。

　　6.5.3   衛生指標有一項不合格，該批次產品為不合格。

　　6.5.4   復驗：該批次樣本標志、包裝、凈含量不合格者，允許生產單位進行整改后申請復驗一次。感官和衛生指標檢測不合格不進行復驗。

　　7   標志

　　7.1   包裝上應明確標明無公害食品標志。

　　7.2   每一包裝上應標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、規格、凈含量和包裝日期等，標志上的字跡應清晰、完整、準確。

　　8   包裝、運輸、貯存

　　8.1   包裝

　　8.1.1   韭菜的包裝（箱、筐）要求大小一致、牢固、內壁及外表均平整，疏木箱縫寬適當、均勻。包裝容器應保持干燥、清潔、無污染。塑料箱應符合相關標準的要求。

　　8.1.2   應按同品種、同規格分別包裝。

　　8.1.3   每批報驗的韭菜其包裝規格、單位質量應一致。每件包裝的凈含量不得超過10kg，誤差不超過2%。

　　8.1.4   包裝檢驗規則：逐件稱量抽取的樣品，每件的質量必須一致，不得低于包裝外標志的質量。根據整齊度計算的結果，確定所抽取樣品的規格，并檢查與包裝外所示的規格是否一致。

　　8.2   運輸

　　8.2.1   韭菜收獲后應就地修整，及時包裝、運輸。

　　8.2.2   運輸時做到輕裝、輕卸，嚴防機械損傷。運輸工具要清潔、衛生、無污染、無雜物。短途運輸中嚴防日曬、雨淋。長途運輸中注意采取防凍保溫或降溫措施，不使產品質量受到影響。

　　8.3   貯存

　　8.3.1   臨時貯存應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，防日曬、雨淋、凍害及有毒有害物質的污染。堆碼整齊，防止擠壓等損傷。

　　8.3.2   短期貯存應按品種、規格分別堆碼，貨堆不得過大，保持通風散熱，控制適宜溫、濕度。

　　8.3.3   貯存庫（窯）內菜體溫度應保持在（0±0.5）℃，空氣相對濕度保持在85%-90%。